Un total de 9 503 huevos son sancochados en la planta del proveedor de alimentos del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma en la provincia Ilo. Según la programación de desayunos de la modalidad raciones, los estudiantes de 46 centros educativos reciben este alimento como aporte proteico.

El jefe de la Unidad Territorial Moquegua de Qali Warma, Marco González Hurtado, visitó de manera inopinada el establecimiento del proveedor en el sector de Pampa Inalámbrica para verificar el cumplimiento de las condiciones sanitarias y buenas prácticas de manipulación durante el proceso de producción de este alimento.

De acuerdo a los protocolos de Qali Warma, un Supervisor de Planta y Almacenes vigila el proceso en las fases de selección, lavado, cocción, enfriado y envasado del huevo con la finalidad de garantizar que el alimento llegue en condiciones de calidad a la mesa de los niños y niñas. Además, se realiza la evaluación sensorial a través de pruebas de sabor, olor, color y textura.

En la provincia de Ilo, el huevo sancochado se entrega en las instituciones públicas dos veces a la semana (martes y viernes) acompañado de pan integral y leche enriquecida.

En el marco del modelo de cogestión, en cada institución educativa el Comité de Alimentación Escolar, liderado por el director, participa en la gestión del servicio alimentario de Qali Warma a través de la recepción de los alimentos, su distribución y consumo por parte de los escolares.