En una celebración que combina tradición, sabor y orgullo mollendino, se presentó oficialmente la cerveza artesanal «Chiflay» en el marco del 154 aniversario de la ciudad de Mollendo. Esta bebida, creada por el emprendedor Mario Lira y su esposa Marinela Quea, no solo busca deleitar a los paladares locales, sino también posicionar a Mollendo como un referente de la cultura cervecera en el sur del Perú.
EL ORIGEN: UN TRIBUTO AL CÓCTEL MOLLENDINO
El nombre Chiflay proviene del cóctel emblemático de Mollendo, conocido originalmente como «chuflay», una bebida que data de 1943 y que fue creada en el histórico bar de doña Blanquita Salazar de Grossman. Este trago, preparado tradicionalmente con cerveza, pisco, gaseosa Nectarín y limón, es considerado un símbolo de la identidad mollendina.
Mario Lira explica que la cerveza Chiflay no pretende reemplazar al cóctel, sino darle un giro contemporáneo que rinda homenaje a su historia.
“Queremos que la gente recuerde que Mollendo tiene un cóctel único, y ahora también una cerveza que lleva su nombre, ambos llenos de tradición y orgullo”.
UNA CERVEZA ARTESANAL CON CARÁCTER ÚNICO
La cerveza Chiflay, elaborada bajo el estilo ale, es ligera y de rápida fermentación, con notas cítricas que evocan la frescura del limón y el toque afrutado de la Nectarín. Estos elementos no solo le otorgan un sabor distintivo, sino que también buscan resaltar el carácter artesanal de la bebida.
Lira señala que, aunque el cóctel Chiflay utiliza cervezas comerciales como base, su versión artesanal aporta un «plus» gracias al uso de ingredientes de alta calidad, como maltas seleccionadas, lúpulos aromáticos y técnicas de tostado específicas.
“La cerveza Chiflay se creó pensando en honrar la tradición sin romperla, pero añadiendo una calidad superior que eleve la experiencia del cóctel original”.
UN PROYECTO QUE TRASCIENDE FRONTERAS LOCALES
Aunque el lanzamiento oficial de la cerveza Chiflay se centra en Mollendo, Mario Lira tiene planes de expandir su alcance a otras ciudades del sur del Perú, como Ilo, Tacna y Arequipa.
Estas regiones han mostrado un creciente interés por el cóctel Chiflay, y ahora se espera que la cerveza tenga un impacto similar en el mercado.
“En Ilo, la gente adora el Chiflay; se quedan maravillados al probarlo. Esperamos que la cerveza tenga la misma acogida y logre representar a Mollendo fuera de sus fronteras”.
LA PISCOMBI: TRADICIÓN Y CULTURA PISQUERA
La creación de la cerveza Chiflay no es el primer proyecto de Mario Lira enfocado en resaltar la riqueza cultural de Mollendo. Desde hace dos años, junto a su esposa Marinela, gestiona La Piscombi, un bar móvil diseñado para promover el consumo de pisco peruano.
Esta combi Volkswagen, transformada en un bar rodante, ha recorrido diversas ciudades del sur, participando en eventos como la Feria Internacional de Arequipa (FIA), el FestIlo en el puerto de Ilo, así como la Feritac en Tacna donde ha ganado reconocimiento por su enfoque en la cultura pisquera.
“La Piscombi no solo ofrece el Chiflay, sino también otros cócteles basados en pisco, llevando la tradición mollendina y pisquera a todo el sur del Perú”.
OLA BRAVA FOODTRUCK: GASTRONOMÍA Y EMPRENDIMIENTO
El lanzamiento de la cerveza Chiflay coincide con la consolidación del parque de comida urbana «Ola Brava Foodtruck», un espacio innovador que reúne a emprendedores locales y regionales para ofrecer una experiencia única y que se encuentra a un costado de la Capitanía de Puerto de Mollendo.
Este año, el parque cuenta con la participación de destacadas propuestas como la pizzería «Don Renato» de Ilo; «Brasas y Leñas», con su caja china y chancho al palo; «Para y Prueba», que ha representado a Arequipa en importantes eventos gastronómicos; el “Truck de Mau” de Tacna con su especialidad: la hamburguesa de cordero y estuvo en “Perú Mucho Gusto”.
“Como siempre, una costumbre mía y de mi esposa, es jalar a un emprendedor mollendino que cumpla todas las expectativas, es “El Patrón” que se encarga de hacer tacos y enchiladas” agregó Mario.
“DEDICADO A MI SAGRADA MADRE, LEONOR MORÁN DE LIRA”
Este negocio nace en conmemoración y en homenaje a mi sagrada madre, a mi madre, la señora Leonor Morán de Lira, que ya falleció, a mi abuelo, Eladio Lira Barreto, y a mi padre, que está en el cielo, Mario Lira Morán, conocido en Mollendo como “el chileno”. Este negocio va de todo corazón, dedicado a esas tres personas que amamos”.
