Todos los viernes, en el distrito de Samegua (Moquegua), Clorinda Mejía Rodríguez (82) y Angélica Fernández Gutiérrez (76) encienden sus hornillas para alimentar y abrigar los corazones de niños, jóvenes y adultos con su tradicional chairito a la moqueguana, una sopa andina en la que se abrazan las verduras picadas, el trigo partido y la carne de res.
Ambas son usuarias del programa Pensión 65 del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) y comparten su afición por la cocina en la Feria de Productores, que se instala cada semana en el cruce de las calles Emancipación y Huáscar. Las dos guardianas de la gastronomía regional también se han convertido en las madres de todos sus comensales, por el cariño y amor que ponen en cada plato.
Las adultas mayores aprovechan el Día de la Madre para agradecer el apoyo recibido por sus familias para preparar su potaje, así como del Midis y el gobierno local por impulsar su pequeño emprendimiento. “Nos conocemos hace más de diez años y nuestra amistad sigue intacta”, comenta doña Clorinda, quien recibe a sus nietos, Iker y Abigail, cuando salen del colegio.
“Empezamos vendiendo picarones y luego chicharrones. Nuestra sazón gustó y quisimos rescatar una sopita típica de Puno y Moquegua: el chairito. Así fue como iniciamos y, con el apoyo de Pensión 65 y la municipalidad, pudimos tener un puesto todos los viernes”, agrega Angélica, mientras abraza a su hija Margot.
DE PUNO A MOQUEGUA
Las usuarias del programa social cuentan el origen del chairo, un plato que cada viernes se ha ganado un espacio en la comunidad.
Este caldo nace en Puno, cuenta doña Angélica, y con los años se ha popularizado en otras regiones del sur. “Pero este es un chairito diferente, con un toque sameguano, con nuestra sazón, con verduras como zapallo, zanahoria, habas y, además, y mucha alegría”, detalla la septuagenaria.
Cada viernes a las cinco de la madrugada, llegan al puesto de fachada roja, cedido por el gobierno local, en la conocida feria del distrito, para aderezar, mezclar, y calcular los ingredientes porque a partir de las 6:30 a. m., arriban los clientes, en especial las personas que trabajan durante la madrugada.
“Tenemos caseros, entre comerciantes y estudiantes. Nos pone contentas que elijan nuestro plato, pueden hacer pedidos al 988 237 672 o 953 669 479. Por eso, seguimos adelante: somos como las mamitas de todos, porque los alimentamos como si fueran nuestros hijitos”, resalta Clorinda, luego de servir un reconfortante chairito a la moqueguana.
