El XXVII Concurso Nacional del Pisco inició la evaluación físico-química de las muestras presentadas por los productores, luego de concluir la etapa de recolección. Los análisis se desarrollan en el CITE Agroindustrial Ica y tienen como objetivo verificar la calidad, pureza y cumplimiento de los requisitos establecidos en el Reglamento de la Denominación de Origen Pisco.
Durante esta fase se examinan parámetros como el grado alcohólico, la acidez, los aldehídos y otros componentes. Esta etapa constituye un procedimiento de verificación técnica y no de puntuación. Por ello, las muestras que incumplan la normativa vigente quedarán fuera del certamen.
CONCURSO CUENTA CON RESPALDO INTERNACIONAL
Eloy Durán Cervantes, viceministro de MYPE e Industria y presidente de la Comisión Nacional del Pisco (CONAPISCO), señaló que el concurso busca reconocer el trabajo de los productores y promover la calidad y competitividad de la cadena pisquera mediante un proceso técnico y transparente.
El certamen cuenta con el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV), otorgado el 2 de octubre. Asimismo, dispone del seguimiento de un comisario delegado de esta entidad internacional, como parte de las medidas destinadas a garantizar el rigor técnico y la imparcialidad de la evaluación.
EVALUACIÓN SENSORIAL SERÁ EN MOQUEGUA
Los análisis físico-químicos se prolongarán hasta el 9 de noviembre. Las muestras que superen esta fase pasarán a la evaluación sensorial, prevista del 19 al 21 de noviembre en la ciudad de Moquegua.
En esta etapa, especialistas examinarán las características visuales, olfativas y gustativas-táctiles de los piscos, considerando aspectos como la limpidez, el color, la intensidad aromática, la estructura, la persistencia y el equilibrio.
PREMIACIÓN EL 21 DE NOVIEMBRE
El XXVII Concurso Nacional del Pisco finalizará el 21 de noviembre con la premiación de las muestras que destaquen en las evaluaciones técnicas y sensoriales, con distinciones Medalla Gran Oro, Oro y Plata.
