Las altas temperaturas propias del verano elevan el riesgo de descomposición en productos hidrobiológicos, por lo que Sanipes informó que viene reforzando sus acciones de orientación para garantizar una compra segura de pescado y mariscos en los puntos de venta.
La Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura, adscrita al Ministerio de la Producción (Produce), precisó que estas intervenciones forman parte de la campaña “Preserva con amor ante la ola de calor”. Según la entidad, especialistas difunden criterios técnicos dirigidos a consumidores y comerciantes para reducir riesgos sanitarios.
¿QUÉ VERIFICAR?
De acuerdo con Sanipes, el pescado fresco debe exhibirse sobre abundante hielo, presentar ojos brillantes y saltones, branquias rojas, piel húmeda y textura firme. El olor debe ser característico a mar o algas; en especies de agua dulce, neutro.
Respecto a los mariscos, la entidad señaló que deben mostrarse limpios, con color vivo y olor fresco. Conchas de abanico, pota, calamar y langostinos no deben emitir olores desagradables, mientras que el pulpo debe tener tentáculos firmes y tonalidad gris blanquecina.
CONDICIONES SANITARIAS
Sanipes indicó que los consumidores deben adquirir estos productos únicamente en establecimientos que mantengan adecuadas condiciones de higiene, utilicen utensilios de acero inoxidable y conserven los alimentos permanentemente sobre hielo. El personal debe portar gorra, mandil, guantes y botas.
EN EL HOGAR
La autoridad sanitaria también recordó que la cadena de frío no debe interrumpirse desde la compra hasta el almacenamiento. Recomendó evitar la exposición prolongada al sol, refrigerar o congelar de inmediato y descongelar en la parte baja del refrigerador sin volver a congelar el producto.
Según Sanipes, estas medidas buscan prevenir intoxicaciones alimentarias durante la temporada de mayor consumo de productos marinos.
